Le Domaine de l’Oie Toquée est un restaurant champêtre, un chef à domicile, un chef consultant et un service de traiteur. Les repas sont confectionnés à partir de ses propres élevages et de son potager en saison.
Domaine de L’Oie Toquée : de la terre à la table
Depuis 2003, à Saint-Agapit, le chef propriétaire Gaston Couillard vous invite sur son domaine et concocte de délicieux plats élaborés à partir des produits de sa ferme. « J’avais des chevaux en pension à Québec et en Beauce, et je leur cherchais un lopin de terre. Je pensais aussi de plus en plus à concilier travail et famille », mentionne l’ancien copropriétaire du réputé restaurant Le Galopin et ex-chef de cuisine du Château Bonne Entente.
Ce passionné se consacre à la culture des fruits et légumes et à un élevage écologique dans le respect de la nature. Sur sa terre de 3,5 hectares évoluent veaux, lapins, chevreaux, agneaux, canards, oies, pintades et poulets. Le fumier de ses animaux et le compost fertilisent sa terre et ses jardins, qui fournissent la majeure partie des items au menu de sa table champêtre.
« Tout ce qui est préparé provient à 80% de ma terre. Seuls les produits laitiers et des bases comme la farine et le sel sont achetés à l’extérieur », précise le chef. C’est donc à une réelle expérience gourmande « de la terre à la table » à laquelle vous êtes conviés au Domaine de L’Oie Toquée. Vous aurez à choisir parmi quatre plats principaux à l’intérieur d’un menu cinq services et vous pourrez déguster les succulents desserts préparés par la pâtissière, Emmelyne, fille de Gaston.
Le domaine abrite aussi un gîte de trois chambres. Vous pourrez bénéficier des bons soins de l’autre fille du propriétaire, Cassandre, massothérapeute.
Ne manquez pas de réserver un séjour mémorable et convivial à cette table champêtre qui vous fera goûter à la singularité du terroir de Saint-Agapit. Et, surtout, prenez soin d’apporter une belle bouteille pour accompagner votre repas!
Texte: Les Cervidés
Propriétaire : M. Gaston Couillard
